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香港金鸡月面世 打造健康“新中秋”

2017-08-10 11:57 作者: 投稿 点击:加载中..

烘焙界“三大巨头”  只为“金鸡惊天晓”

香港金鸡月——健康月饼倡导者,由健康月饼倡导者香港大禾集团食品有限公司(HONG KONG DAHE GROUP FOOD CO.,LIMITED)(下简称“香港大禾集团”)监制的香港金鸡月近日正式面世,为2017的中秋月饼添上健康新元素,这款新品月饼严格按照港式月饼的制作要求,由蝉联国际的烘培大师林承贤先生,中国烘培大师陈基干先生和中国冬翅蓉传承人谭正俊荣誉出品,三大巨头强强联手,打造出零蔗糖的健康月饼——冬翅金鸡月。

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 (香港金鸡月 海藻糖双黄冬翅月饼)

创新月饼馅料 多层口感才是硬道理

莲蓉和豆沙、蔗糖、花生油、动物油等是构成市面目前月饼馅料的主要成分,过于甜腻和毫无口感,导致近年来月饼,年轻人不爱吃,三高人士不敢吃,明明几百年的中秋习俗的主角,却变得“鸡肋”。

为了中秋文化得到更好地传承,香港大禾集团研发选用健康食材——广东台山冲篓灰冬瓜。冬瓜属典型的高钾低钠型蔬菜,零脂肪含量,膳食纤维高达0.8%,并含有人体必需的8种微量元素当中的7种。

广东地区的冬瓜种植,以台山冲篓灰冬瓜最为有名,即使是优质产地,也只有经过至少4个月自然生长的冬瓜,才达到的加工条件,切丝制作成有鱼翅般口感的“冬瓜翅”。这些品质最为上乘的冬瓜,产量不到总量的20%,也让这些口感爽脆的“冬翅”显得弥足珍贵。

告别毫无口感的月饼馅料,冬翅与蛋黄和陈皮口感相得益彰,丰富的口感也让传统的月饼更有滋味。

 

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(香港金鸡月 海藻糖陈皮冬翅月饼 ) 

谁说月饼就是腻 只因未尝海藻糖

冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量极低,对于防止人体发胖具有重要意义。

为了配合冬瓜控脂降脂的特性,在生产过程中,香港大禾集团舍弃传统的蔗糖,转而使用食用糖类当中的“高富帅”——海藻糖。

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(食用糖中的高富帅 植物提取海藻糖) 

旧传统 新传承   送月饼就是送健康

海藻糖近年发展得到科学界的高度重视,一些昆虫和植物在高寒、高温甚至干燥失水等条件下不冻结、不干死,就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。

海藻糖的甜味只有传统蔗糖的45%,温和的甜味比砂糖更为持久,在冬翅月饼当中使用低甜度海藻糖,除了可以增加口感和控制甜腻感,更能凸显冬瓜原本的清甜,势必将健康进行到底。

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(金鸡月材料:台山冲篓灰冬瓜提炼的冬翅 越南下龙湾灰鸭蛋 新会老陈皮 ) 

上乘香料精心制作 产地供应好货不贵

新会陈皮拥有止咳化痰祛湿等多种功效,是广东新会的城市名片之一,新会所产的大红柑干果皮,量少高且有极高的药用价值,又是传统的香料和调味品,早在南宋时期就成为了“南北贸易”的“广货”之一。目前市面上最优质陈皮售价已经每斤超过150万,也有“一两陈皮一两金”的美誉。

量少价高导致市面上陈皮市场鱼龙混杂,香港大禾集团在江门新会的陈皮原产地,拥有超过400亩的大红柑种植基地,生产使用的老陈皮由原产地直供。杜绝弄虚作假,实现好货不贵。

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(金鸡月获2017中际烘焙月饼金奖) 

达到清真标准 荣获月饼金奖

海藻糖冬翅月饼的生产由多方严格监控,为达到“健康”二字标准不断努力,生产全过程不使用动物油,达到清真食品的生产标准。产品的成功研发,也受到国内行业协会的高度关注,在2017年4月13日,这款结合健康和美味于一身的特色月饼,被中际烘焙协会评为2017中国名牌烘焙月饼金奖。

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